Olivier Bonino, professeur de cuisine au lycée Saint-Bénigne à Dijon, a participé à la finale du Trophée Bernard Loiseau organisée pour la première fois par l’Académie culinaire de France à Nice (février).

Les cuisiniers ont présenté un duo de poissons de méditerranée, une sauce et ses 3 garnitures, ainsi qu’un dessert à base de gâteau au chocolat et sa glace, ceci en 3 heures.

 
Imaginé par Gérard Oudin et Lucien Mongelli, ce concours était à l’origine destiné à mettre en valeur les chefs de partie travaillant dans des brigades étoilées qui sont souvent inconnus du public.