Ce mardi 16 mars, les élèves de terminale en Sciences et Technologie de l’Hôtellerie Restauration testent leurs connaissances et leurs compétences lors du bac blanc.
Au programme 3 ateliers :
- Atelier fromage : quelles sont les règles d’hygiène ? quelle préparation en amont dans l’office ? Quelle découpe ? Quelle présentation en salle ? Quel positionnement des fromages sur l’assiette ? etc.
- Atelier bar : Réalisation d’un cocktail avec ou sans alcool, quels ingrédients ? quelle quantité ? etc.
- Atelier renseignement du client : Quelles sont les moyens d’informations à utiliser ? Quelles informations sont judicieuses ? etc.
Dans l’attente de retrouver la pratique auprès de vrais clients en stage ou au restaurant pédagogique Le St-Bé, les élèves poursuivent leur apprentissage par des mises en situation au restaurant ou à l’hôtel pédagogique.
