Alexandre débute son cursus par un Baccalauréat Technologique hôtelier puis se spécialise en cuisine par un apprentissage à l’ Auberge de la Charme durant 1 an et demi.
Il travaille ensuite comme Second de cuisine au White Rabbit puis au Koot’s Salle à Manger restaurant franco-australien « étoilé » à Melbourne (Australie) .
Il rentre en France pour intégrer l’équipe du Chapeau Rouge puis Le Bistrot République.
Son désir de découvrir de nouveaux horizons le conduit ensuite une année en Nouvelle Zélande comme Chef de cuisine dans un restaurant franco-néo-zélandais à Arrowtown.