A l’occasion de la remise des trophées qui récompensent des entreprises qui font des efforts particuliers et qui misent sur la rigueur, l’exigence, l’École Hôtelière Saint-Bénigne était présente.
Les métiers de la salle valorisés : « Nous sommes la touche finale du plat réalisé par le chef » aime à dire Eric Rousseau, ancien directeur de salle du groupe Bernard Loiseau, aux côtés du parrain de la soirée Patrick Bertron, chef du Relais Bernard Loiseau.
Après avoir servi à l’anglaise le consommé accompagnant l’entrée, le poisson et le plat à l’assiette, les élèves de Terminale STHR renforcé par des 1ère bac professionnel Service ont proposé le fromage au plateau et l’omelette norvégienne a été flambée et découpée en salle, le tout dans les temps : une performance saluée par tous les participants !
